‘Ayam Pengemis’ Makanan Tradisional Cina

KUALA SELANGOR – Ijok yang terletak di Kuala Selangor bukan sahaja terkenal dengan makanan laut tetapi juga terkenal dengan makanan tradisional masyarakat Cina.

Salah satunya adalah New Beggar’s Delicious Restaurant yang menyajikan menu unik dikenali Beggar’s Chicken yang bermaksud ‘Ayam Pengemis’.

Restoran itu sudah beroperasi selama 40 tahun dengan resipi turun menurun keluarga pemilik restoran, Tee Kian Ann, 52, menjadikan makanan trasional itu menjadi pilihan masyarakat setempat.

Tak seperti namanya pengemis namun menu itu sukar didapati pada masa kini kerana kaedah penyediaan panjang dan rumit.

Restoran ini beroperasi pada hari Rabu, Sabtu dan Ahad bermula pada 1 tengahari hingga 3 petang dan Kian Ann dibantu isterinya Heng Yee Yin, 42.

Untuk kaedah penyediaan Beggar Chicken pula, proses penyediaan bermula pada pukul 4 pagi lagi dan siap untuk dijual pukul 1 tengahari.

Prosesnya memakan masa selama empat hingga lima jam sebelum dijual kepada pelanggan.

Untu proses penyediaannya, seekor ayam tanpa tulang akan diperap sekurang-kurangnya lima jam bersama dengan kicap dan wain kemudian sup rebusan ayam dan juga herba cina akan dimasukkan ke dalam perut ayam yang telah direndam dengan rempah ratus.

Setelah siap diperap, ayam tersebut dibalut dengan kertas pembakar dan tanah liat.

Seterusnya ayam tersebut dibakar dalam ketuhar menggunakan arang panas selama empat jam.

Sebelum dihidangkan, Beggar Chicken perlu diketuk terlebih dahulu kerana ayam tersebut disalut dengan tanah liat yang agak keras.- MalaysiaGazette